本書對食品安全保障機制的研究是從食品產業和政府兩個層面進行的。作者從五個部分對關系國計民生的食品安全保障機制，進行了全面而系統地深入研究。第一部分為導言和研究理論基礎。第二部分是對農戶食品安全生產行為的實證分析。第三部分從產業組織角度分析了食品安全保障機制。第四部分從政府監管、服務和經濟激勵的角度分析了食品安全監管機制。第五部分是研究的結論和政策建議。這些研究成果，對于處在社會、經濟、政治體制的轉型期的政府和食品行業的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰略意義。本書適合于食品安全工作者，經濟學者。