全書共八章，第一章農產品檢驗基礎知識；第二章糧食熏蒸劑殘留的檢驗；第三章重金屬殘留的檢驗；第四章農藥殘留污染的檢驗；第五章原糧、油料物理檢驗；第六章成品糧物理檢驗；第七章糧食油料化學成分檢驗；第八章轉基因農產品安全檢測。
　　本書可供高等院校有關專業學生作為教材使用，也可供農業、食品、環境、化工、貿易等行業從事檢驗工作的技術和管理人員參閱。