本書重點介紹單元操作的基本原理和相應的設備計算，基本的單元操作過程主要有物系分離、液體攪拌、傳熱、傳質、蒸發、蒸餾、液液萃取、固體干燥等，開篇就重點介紹了流體流動現象與相應計算的基礎理論知識。另外，還簡要介紹了單元操作時用到的設備，如流體輸送機械、攪拌器、蒸發器、吸收塔、氣液傳質設備、萃取設備、干燥器等，主要它們的結構與功能、物料衡算與能量衡算。本書內容力求由淺入深，重點突出，注重實踐。本書可供有關部門從事科研、設計及生產的技術人員參考。