本書以生物化學(xué)中物質(zhì)代謝與物質(zhì)合成為主，展開介紹一系列生化反應(yīng)，如糖代謝、脂代謝、氨基酸代謝、核酸與核苷酸代謝、核酸合成、蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞代謝網(wǎng)絡(luò)和基因表達(dá)調(diào)控、水鹽代謝與酸堿平衡等。本書開篇兩章詳細(xì)介紹了蛋白質(zhì)與核酸的結(jié)構(gòu)與功能，以便對后文各大生化反應(yīng)的理解。另外，本書還簡要介紹了生物化學(xué)的應(yīng)用進(jìn)展，如腫瘤生物化學(xué)、血液生物化學(xué)、食品色香味化學(xué)等。本書內(nèi)容力求層次清晰、重點(diǎn)突出、詳略得當(dāng)。可供從事基因工程、分子生物學(xué)、生物化學(xué)等工作的專業(yè)研究人士閱讀，對供職于食品生物技術(shù)、醫(yī)藥生物技術(shù)、環(huán)境生物技術(shù)等領(lǐng)域的技術(shù)人員提供參考。