全書主要內容包括：緒論、酶的生物合成法、酶的分離和純化方法、酶的定點突變、酶分子的定向進化、酶的化學修飾、有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響、有機介質中酶催化反應的條件及其控制、酶非水相催化的應用、酶反應器的類型與特點、酶反應器的選擇與設計、酶反應器的操作分析、酶反應器的發展、酶的應用探析和酶的安全性和管理等內容。本書結構清晰，詳略得當，內容豐富新穎，是一本值得學習研究的著作。