本書理論體系全面，緊緊圍繞發酵工程上、中、下游技術而展開。全書內容包括緒論、微生物菌種的選育與保藏、工業發酵培養基、發酵工業滅菌技術、種子擴大培養技術、微生物發酵動力學、發酵工藝的控制、發酵產物的分離與精制、與發酵工程相關的生物技術、發酵工業清潔生產與環境保護等。
本書可供綜合性大學和理工類院校生物工程專業及相關專業本科生使用，也可供發酵工程、生物化工和生化工程等相關領域的科研人員和教學工作者參考。